Hjemmelaget salsa med krydder og urter

hjemmelaget salsa diy fersk fermentert taco krydder urter

Et av de aller beste helsetipsene er å lage hjemmelaget mat. Salsa kan brukes til mye, men er kanskje mest vanlig å bruke til taco. I Norge har fredagstacoen nesten blitt hellig, og jeg syns det er helt topp! Til taco bruker man grønnsaker, meieriprodukter og gjerne bønner, chili og annet snacks. Salsaen i glass fra butikken er sikkert grei den, men ingenting topper hjemmelaget!

Å lage salsa er utrolig lett og går fort. I utgangspunktet trenger man ikke mange ingredienser, men jeg liker å ta det et steg lenger for smaken sin skyld, og kjører på med urter og krydder. Man kan til og med ta det enda et steg lenger, og la den stå på benken over natta for å fermentere! Men la oss ta et steg av gangen nå.

hjemmelaget salsa diy fersk fermentert taco krydder urter

Urtene og krydderne du bruker kan være ferske eller tørket. Jeg bruker en fin blanding av det jeg har tilgjengelig, men foretrekker det meste ferskt. Her bruker jeg fersk hvitløk, chili og basilikum, og tørket gurkemeie og oregano.


Ingredienser:
1 boks hakka tomater (du må gjerne bruke ferske tomater!)
1 rødløk
1 chili
3-4 fedd hvitløk
1 stor neve fersk basilikum
1 ss paprikakrydder
1 ss oregano
1 ss honning
1 ts tørket gurkemeie
1 ts spisskummin
1 klype pepper, salt og muskat

Slik gjør du:
Finhakk rødløk, hvitløk, chili og tomater hvis du bruker ferske. Ha alle ingrediensene i en bolle og rør godt slik at honningen løser deg opp. Ha salsaen i et glass og oppbevar i kjøleskapet, holder seg ca. en uke.

hjemmelaget salsa diy fersk fermentert taco krydder urter

Nå er salsaen din egentlig ferdig. Men!

Vil du fermentere salsaen din?
Fermentering gjør maten lettere fordøyelig, probiotisk og full av enzymer. Det setter også en spennende spiss på maten, som er gøy for oss som liker å eksperimentere med mat! Enkelte hevder at vi bør få i oss noe fermentert mat hver dag for helsen sin skyld. Når der er så gøy å lage og prøve noe nytt, og i tillegg setter en ekstra prikk over i’en på maten, så hvorfor ikke?

Det er faktisk så enkelt, jeg lover. Grønnsaker har et naturlig innhold av mikrober i skallet, blant annet melkesyrebakterier, som er de som tar seg av fermenteringen. Et annet ord for fermentering er melkesyregjæring, på grunn av melkesyrebakteriene. I utgangspunktet setter naturen i gang fermenteringen av seg selv dersom du kutter opp grønnsakene og lar det stå i en krukke i romtemperatur, fordi melkesyrebakteriene formerer seg når de er i væske, er i temperaturer de trives i og får mat (sukker fra grønnsakene og honningen er mat for melkesyrebakteriene). Disse bakteriene fordøyer sukkeret i maten, og etterlater seg et helt unikt produkt hver gang.

Ettersom jeg bruker tomater fra boks, skreller løken og vasker chilien vil jeg være sikker på at salsaen inneholder nok melkesyrebakterier til å sette i gang fermenteringsprossessen. Derfor tilsetter en liten slant med væske fra ferdig sauerkraut, vannkefir, kombucha eller noe annet fermentert i salsaen, rører det godt inn og lar den stå på benken ca. 24 timer. Står den lenger enn det så syns jeg den blir for sur / for fermenter, men dette kan du smake deg frem til selv! Deretter går den i kjøleskapet, der trives ikke bakteriene så godt, så der stopper fermenteringsprossessen litt opp. Her kan den stå til den blir spist opp, og det tar nok ikke mange dagene!

hjemmelaget salsa diy fersk fermentert taco krydder urter

Syns du fermentering er spennende og vil lære mer? Jeg liker bøkene til Gry Hammer kjempegodt, både Fermentering og Den Moderne Jeger er å anbefale!

Husk å følg meg på instagram og tagg meg i bildene dine hvis du prøver en av oppskriftene mine! Fortell meg hva du syns!

Du finner meg på Instagram her: Lisamalenee

So long,

Saftige vafler til fest og hverdag

sunne vafler sukkerfri glutenfri proteinrik protein

Det er ikke sånn at jeg aldri tillater meg selv å spise “originale” vafler! Ååhånei, om jeg får servert så spiser jeg med god apetitt. Når jeg skal lage vafler hjemme derimot, så ser jeg ikke helt poenget i å lage vafler på hvitt mel når min egen sunnifiserte oppskrift er minst like god!

sunn vaffel vaffeldagen sunne vafler havre cottage cheese sukkerfri glutenfri

Disse vaflene er proteinrike, uten hvitt mel, de er skikkelig saftige og sprø utenpå! Innholdsmessig kan man spise de til frokost hver dag, og smaksmessig passer de seg til fest! Denne oppskriften holdt til fire vafler hos oss.


Sunnifiserte vafler:
1 dl havregryn (kan bruke glutenfritt)
1 stor ss cottage cheese
1 halv ts kardemomme
1 halv ts bakepulver
1 halv ts salt
1 banan
2 egg

Ha alle ingrediensene i en blender eller kjør til en glatt røre med stavmikser.
Stekes med meierismør i vaffeljernet for en sprø overflate.

sunn vaffel vaffeldagen sunne vafler havre cottage cheese sukkerfri glutenfri funksjonellmat bringebær yoghurt sjokolade fibersirup sukkerfri

Vi toppet våre med vafler med varme bringebær, hakket 70% sjokolade, naturell yoghurt og fibersirup gold. OH. MY. HOLY COCONUT så digg!!

Skal du lage vafler i dag, på selveste vaffeldagen? Del ditt bilde på instagram og tagg meg sånn at jeg finner deg hvis du prøver en av oppskriftene mine!

Frokost i naturen før jobb

friluftsliv pannekaker utemat lisa malene frokost ute naturen

Forrige uke var det helt fantastisk vær i Oslo, og hva gjør man ikke når man da både er hundepasser og har kveldsvakt? Tar med seg pannekakerøra og spiser frokost ute vel!

Jeg har forresten endelig kjøpt meg ny tursekk! Den er jeg skikkelig spent på å teste, men jeg får ikke dratt på skikkelig tur med det første fordi… ja, jobb. Det kan faktisk hende at jeg ikke får til overnattingstur før i april! Men da har jeg mange frihelger og allerede to planlagte turer, og selvfølgelig blir det film!

Husk å gi meg tommel opp på filmen min hvis du liker den, og abonner hvis du vil se mer turfilm!

Kremet frokostgrøt med rå eplekompott

Når jeg postet denne frokostgrøten på storien min på instagram i dag så fikk jeg mange meldinger av folk som ønsket seg oppskriften. Can´t blame them! Denne er råågod! Epler er i sesong nå, så hvis du er så heldig å ha et epletre i hagen er jo dette perfekt! Ellers finner du norske epler i butikken også. Jeg tror vi bare skal la vær å gå rundt grøten (hehehe) og gå rett på sak. Enjoy! 

 

grøt kaldgrøt havregrøt havre eplemos eplekompott chiagrøt frokost

 

Nok til 2 porsjoner: 

Havre- og bokhvetegrøt
1 dl havregryn
1 dl bokhvete (eller 1 ekstra dl havre)
4 dl vann
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 egg (for en mer næringsrik og kremet grøt)

Legg havre og bokhvete i 2 dl vann og saltet over natten. Kjør blandningen i blender til en myk konsistens. Tilsett resten av vannet og krydderet og kok opp. Klekk i egget og rør godt når grøten er ferdig. 

 

Chiapudding:
2 ss chiafrø
1 dl valgfri melk

Bland sammen og la stå på benken over natten

 

Rå eplekompott
2 epler
1 ts kanel
1 ts kardemomme
2 ts kokosblomstsukker

Fjern frøkjernen i eplene og blend alle ingrediensene godt. 

 

 

Det er stilig og servere grøten i gjennomsiktige glass. Fyll bunnen med havregrøten, så et lag med chiapudding og avslutt med eplekompotten. Som topping har jeg brukt hjemmelaget granola (eller bruk din favoritt!) og kakaobiter / kakaonibs. 

Oppskriften på min hjemmelagde granola finner du her! 

Lag flere lag om du ønsker! Hva med et lag med varme bær eller fyldig nøttesmør? 

 

grøt kaldgrøt havregrøt havre eplemos eplekompott chiagrøt frokost

 

grøt kaldgrøt havregrøt havre eplemos eplekompott chiagrøt frokost

 

 

 

 

Hva er fermentert drikke?

Jeg eeelsker fermentert drikke! Det er søtt og syrlig og inneholder kullsyre, nesten som brus. Jeg har faktisk nesten ikke drukket brus siden jeg startet med å lage fermentert drikke, det er en veldig god erstatning for brus og i tillegg mye sunnere!

Fermentert drikke inneholder levende probiotika (melkesyrebakterier), organiske syrer, gjær og enzymer, det er lekende lett å lage og det finnes uendelig mange varianter av både type og smak. Det er egentlig fantasien som setter grenser!

kombucha
Kombucha med bringebær

 

 

Fermenterte drikker er veldig i vinden for tiden men er uansett ikke noe nytt, kineserene startet med fermentert drikke for ca. 5000 år siden til medisinsk bruk og alle verdensdeler har sine egne oppskrifter som har gått i arv i generasjoner. Noen tillegger fermentert drikke nærmest magiske egenskaper ved at det visstnok helbreder sykdom og mange med fordøyelsesproblemer kan fortelle at de opplever å få et helt nytt liv. Forskningen er ikke utelukkende enig i alt dette, og selv vil jeg ikke påstå at fermentert drikke kommer til å endre livet ditt, men å bytte ut brus med fermentert drikke kan allikevel anbefales. Også smaker det jo såå godt!

Fermentering er en prossess som kalles melkesyregjæring. Det er en prossess hvor sukker gjæres og lager alkohol, hvor alkoholen igjen brytes ned til organiske syrer ved hjelp av melkesyrebakterier. Sukkeret som brukes kan være for eksempel vanlig rørsukker, fra fersk frukt eller honning. 

 

jun
Jun med aprikos og mynteblader

 

 

De vanligste fermenterte drikkene er kombucha, jun og vannkefir. Disse kan du lage hjemme selv på kjøkkenbenken, og du kan tilsette frukter og bær for å få din favorittsmak! Jeg skal etterhvert dele oppskrift på alle tre, så kanskje du kan prøve selv? Mange velger uansett å kjøpe ferdige produkter, og det norske markedet begynner etterhvert å få et større utvalg. Noen norske merker er Raastad Kombucha, Surf Kombucha, Tibi-drikk og UR har kombucha på tappekran

Organiske syrer, enzymer og melkesyrebakterier skal støtte fordøyelsen og mange erfarer å få en mye bedre og fungerende mage etter at de har startet med fermentert drikke. Det er allikevel noen som opplever kvalme, hodepine og magesmerter. Dette er gjerne personer med nedsatt immunforsvar eller ubalanser i fordøyelsen, og jeg vil anbefale alle som aldri har smakt fermentert drikke før og starte med en liten slurk for å teste kroppens reaksjon. De fleste vil ikke merke noen reaksjon, men de som opplever å føle seg uvel bør starte med små mengder. Start med 1-2 spiseskjeer om dagen og øk mengden sakte. Gravide og ammende skal ikke starte med fermentert drikke dersom kroppen ikke er vant med det fra før. 

tepache
Tepache, fermentert ananasdrikk med kanel og nellik

 

 

Selv drikker jeg fermenter drikke nesten daglig, og min favoritt er definitivt vannkefir med bringebær. Jeg har også testet noe som heter Tapache, som er en mexicansk variant laget med ananas og varmende krydder som jeg virkelig digget! 

Har du smakt noen fermenterte drikker? Hvilken er din favoritt og lager du den selv? 😀