Magevennlig havregrøt

oatmeal havregrøt havre grøt sunn næringsrik

Not your regular oatmeal! Visste du at korn blir lettere å fordøye og du får bedre opptak av næringsstoffene hvis du bløtlegger de? Dessuten har jeg et enkelt triks som gjør grøten enda mer næringsrik og gir deg mer energi utover formiddagen.

oatmeal havregrør havre grøt sunn næringsrik

Disse stoffene som hemmer næringsopptaket og kan være problematisk for fordøyelsen vår, kalles for antinæringsstoffer. Prøv for eksempel å google fytinsyre. Det er enkelt å tenke at “man kan ikke gå rundt å være redd for alt, i 2019 så er jo alt skadelig, man skal jo leve også”! Når det kommer til antinæringsstoffer er nok problemet større enn mange er klar over, og de fleste har nok ikke hørt om det en gang! Har du? Veldig mange som sliter med fordøyelsen og plager knyttet til dette kunne fått et nytt liv dersom de hadde tatt enkle grep i kosten sin. Jeg skal fortelle deg hvordan, under oppskriften:

Dette trenger du:
1 dl havregryn eller havremel (knuser gryn i blenderen til mel)
1 liten ss fullkorn rugmel
1 dl vann
1 klype salt
1 klunk epleeddik eller helst surdeigsstarter

1 dl valgfri melk (jeg bruker helmjølk)
1 klype kardemomme
1 egg

Sånn gjør du:
Legg havren i vann og tilsett rug, salt og eddik/surdeigsstarter. La det stå på benken over natten (minst 7 timer, helst 12 timer). Deretter har du alt i en kjele, koker opp med melk og rører inn kardemomme. Og trikset som gir deg mer næring og energi utover formiddagen? Rør inn et egg før servering! enkelt er det.

Hvordan har denne bløtlegginsprossessen gjort havren mer fordøyelig?
Fytase som trengs for å bryte ned fytinsyre blir ødelagt ved varmebehandling, og havren du kjøper i butikken er ofte varmebahandlet (lettkokt havre for eksempel).

Ved å tilsette rugmel tilfører du denne fytasen til havren igjen, og sammen med salt og syre fra eddik / surdeigsstarter legger du til rette for et miljø hvor disse stoffene og melkesyrebakterier trives og kan gjøre jobben sin, og det produseres det et langt mer fordøyelig måltid på kjøkkenbenken din over natten, uten at du trenger å gjøre noe annet enn å blande det sammen kvelden i forveien. Det er akkurat samme prinsipp som når man baker surdeigsbrød, og er grunnen til at jeg anbefaler surdeig fremfor vanlig brød.

I love it!!

oatmeal havregrøt havre grøt sunn næringsrik

Her har jeg toppa grøten min men hakka mørk sjokoalde, rips fra fryseren, peanøttsmør og walnøtter. Er det hyklersk av meg hvis jeg sier at nøtter også inneholder antinæringsstoffer? Vel, det gjør det, men la oss ikke gå helt over styr nå! Haha, kos deg med den magevennlige grøten din!

I love you all, ta vare på deg selv, god helg!

Barnslig gryte med masse grønnsaker

gryte kålstuing hvit saus grønnsaker til barn

Jeg veit ikke helt hvorfor jeg syns denne retten er barnslig, men det er på en måte en gryte som jeg veit at jeg ville elsket da jeg var barn, og som jeg med glede gafler i meg som voksen. Når jeg delte den på story på Instagram for et par dager siden så var det i alle fall mange voksne som ville ha oppskrift, så her kommer den!

gryte kålstuing hvit saus grønnsaker til barn

Du kan i utgangspunktet ha akkurat hva du vil i gryta. Jeg liker å støtte lokale bønder som driver økologisk, og handler kjøtt og egg via min lokale REKO-ring. Derfor prøver jeg å bruke så mye som mulig av ingredienser derifra i maten jeg lager, men du bruker selvsagt det du har for hånden.

Dette hadde jeg i gryta:

Hvit saus:
2 ss smør
2 ss hvetemel
1 liter øko helmelk
6 øko egg (fra REKO-ringen)

Havsalt
2 ts pepper
1 klype muskat
1 ss tørket ramsløk
2 ss tørket oregano


Innhold:
1 hel purre
1 hel kålhode
1 øko julepølse (fra REMA 1000 Kolonihagen, hamstret i jula)
200 gram øko bacon (fra REKO-ringen, Virgenes Andelsgård)
5 dl valgfri pasta


Slik gjør jeg:
– Jeg starter med å lage hvit saus. Lag jevning med smør og mel, spe på med melk og gi det et oppkok under omrøring. Smak til med salt og ha i krydder. Rør inn eggene. Eggene gir sausen mer næring, smak og god konsistens. La stå på lav varme til resten er ferdig.

– Kutt bacon i terninger eller biter og steik i panna. Ha baconet i gryta.

– Kutt kålhodet og purre i strimler og steik i smør eller fettet fra baconet til strimlene er møre og blanke, og ha i gryta. Det blir veldig mye kål av et helt hode, så jeg måtte steike i to omganger.

– Kok valgfri pasta etter anvisning på pakken og ha i gryta.

– Kutt pølse i terninger og ha i gryta.


gryte kålstuing hvit saus grønnsaker til barn

Dette er en stor oppskrift. Jeg liker å lage masse mat av ganger når jeg først lager mat, slik at jeg kan ha rester i kjøleskapet eller fryseren til travle dager.

Håper du har en god lørdag, og husk å legge igjen en kommentar hvis du likte oppskriften eller sjekk meg ut Instagram: Lisamalenee, så blir jeg superhappy! <3

Hjemmelaget salsa med krydder og urter

hjemmelaget salsa diy fersk fermentert taco krydder urter

Et av de aller beste helsetipsene er å lage hjemmelaget mat. Salsa kan brukes til mye, men er kanskje mest vanlig å bruke til taco. I Norge har fredagstacoen nesten blitt hellig, og jeg syns det er helt topp! Til taco bruker man grønnsaker, meieriprodukter og gjerne bønner, chili og annet snacks. Salsaen i glass fra butikken er sikkert grei den, men ingenting topper hjemmelaget!

Å lage salsa er utrolig lett og går fort. I utgangspunktet trenger man ikke mange ingredienser, men jeg liker å ta det et steg lenger for smaken sin skyld, og kjører på med urter og krydder. Man kan til og med ta det enda et steg lenger, og la den stå på benken over natta for å fermentere! Men la oss ta et steg av gangen nå.

hjemmelaget salsa diy fersk fermentert taco krydder urter

Urtene og krydderne du bruker kan være ferske eller tørket. Jeg bruker en fin blanding av det jeg har tilgjengelig, men foretrekker det meste ferskt. Her bruker jeg fersk hvitløk, chili og basilikum, og tørket gurkemeie og oregano.


Ingredienser:
1 boks hakka tomater (du må gjerne bruke ferske tomater!)
1 rødløk
1 chili
3-4 fedd hvitløk
1 stor neve fersk basilikum
1 ss paprikakrydder
1 ss oregano
1 ss honning
1 ts tørket gurkemeie
1 ts spisskummin
1 klype pepper, salt og muskat

Slik gjør du:
Finhakk rødløk, hvitløk, chili og tomater hvis du bruker ferske. Ha alle ingrediensene i en bolle og rør godt slik at honningen løser deg opp. Ha salsaen i et glass og oppbevar i kjøleskapet, holder seg ca. en uke.

hjemmelaget salsa diy fersk fermentert taco krydder urter

Nå er salsaen din egentlig ferdig. Men!

Vil du fermentere salsaen din?
Fermentering gjør maten lettere fordøyelig, probiotisk og full av enzymer. Det setter også en spennende spiss på maten, som er gøy for oss som liker å eksperimentere med mat! Enkelte hevder at vi bør få i oss noe fermentert mat hver dag for helsen sin skyld. Når der er så gøy å lage og prøve noe nytt, og i tillegg setter en ekstra prikk over i’en på maten, så hvorfor ikke?

Det er faktisk så enkelt, jeg lover. Grønnsaker har et naturlig innhold av mikrober i skallet, blant annet melkesyrebakterier, som er de som tar seg av fermenteringen. Et annet ord for fermentering er melkesyregjæring, på grunn av melkesyrebakteriene. I utgangspunktet setter naturen i gang fermenteringen av seg selv dersom du kutter opp grønnsakene og lar det stå i en krukke i romtemperatur, fordi melkesyrebakteriene formerer seg når de er i væske, er i temperaturer de trives i og får mat (sukker fra grønnsakene og honningen er mat for melkesyrebakteriene). Disse bakteriene fordøyer sukkeret i maten, og etterlater seg et helt unikt produkt hver gang.

Ettersom jeg bruker tomater fra boks, skreller løken og vasker chilien vil jeg være sikker på at salsaen inneholder nok melkesyrebakterier til å sette i gang fermenteringsprossessen. Derfor tilsetter en liten slant med væske fra ferdig sauerkraut, vannkefir, kombucha eller noe annet fermentert i salsaen, rører det godt inn og lar den stå på benken ca. 24 timer. Står den lenger enn det så syns jeg den blir for sur / for fermenter, men dette kan du smake deg frem til selv! Deretter går den i kjøleskapet, der trives ikke bakteriene så godt, så der stopper fermenteringsprossessen litt opp. Her kan den stå til den blir spist opp, og det tar nok ikke mange dagene!

hjemmelaget salsa diy fersk fermentert taco krydder urter

Syns du fermentering er spennende og vil lære mer? Jeg liker bøkene til Gry Hammer kjempegodt, både Fermentering og Den Moderne Jeger er å anbefale!

Husk å følg meg på instagram og tagg meg i bildene dine hvis du prøver en av oppskriftene mine! Fortell meg hva du syns!

Du finner meg på Instagram her: Lisamalenee

So long,

Saftige vafler til fest og hverdag

sunne vafler sukkerfri glutenfri proteinrik protein

Det er ikke sånn at jeg aldri tillater meg selv å spise “originale” vafler! Ååhånei, om jeg får servert så spiser jeg med god apetitt. Når jeg skal lage vafler hjemme derimot, så ser jeg ikke helt poenget i å lage vafler på hvitt mel når min egen sunnifiserte oppskrift er minst like god!

sunn vaffel vaffeldagen sunne vafler havre cottage cheese sukkerfri glutenfri

Disse vaflene er proteinrike, uten hvitt mel, de er skikkelig saftige og sprø utenpå! Innholdsmessig kan man spise de til frokost hver dag, og smaksmessig passer de seg til fest! Denne oppskriften holdt til fire vafler hos oss.


Sunnifiserte vafler:
1 dl havregryn (kan bruke glutenfritt)
1 stor ss cottage cheese
1 halv ts kardemomme
1 halv ts bakepulver
1 halv ts salt
1 banan
2 egg

Ha alle ingrediensene i en blender eller kjør til en glatt røre med stavmikser.
Stekes med meierismør i vaffeljernet for en sprø overflate.

sunn vaffel vaffeldagen sunne vafler havre cottage cheese sukkerfri glutenfri funksjonellmat bringebær yoghurt sjokolade fibersirup sukkerfri

Vi toppet våre med vafler med varme bringebær, hakket 70% sjokolade, naturell yoghurt og fibersirup gold. OH. MY. HOLY COCONUT så digg!!

Skal du lage vafler i dag, på selveste vaffeldagen? Del ditt bilde på instagram og tagg meg sånn at jeg finner deg hvis du prøver en av oppskriftene mine!

Frokost i naturen før jobb

friluftsliv pannekaker utemat lisa malene frokost ute naturen

Forrige uke var det helt fantastisk vær i Oslo, og hva gjør man ikke når man da både er hundepasser og har kveldsvakt? Tar med seg pannekakerøra og spiser frokost ute vel!

Jeg har forresten endelig kjøpt meg ny tursekk! Den er jeg skikkelig spent på å teste, men jeg får ikke dratt på skikkelig tur med det første fordi… ja, jobb. Det kan faktisk hende at jeg ikke får til overnattingstur før i april! Men da har jeg mange frihelger og allerede to planlagte turer, og selvfølgelig blir det film!

Husk å gi meg tommel opp på filmen min hvis du liker den, og abonner hvis du vil se mer turfilm!